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中央情報経理専門学校連携授業「前橋ソースカツTONマップ」

最終更新日:2018年2月22日(木)ページID:019083印刷する

 前橋市(観光振興課)と中央情報経理専門学校(観光ビジネス学科)は、「全国に誇れる前橋のご当地グルメ」をテーマに平成29年度連携授業を行い、学生が中心となって「前橋の豚肉料理(ソースかつ丼)」を全国に発信する研究をまとめました。

1 連携授業の経過

平成29年4月~5月 全国の有名ご当地グルメについて事例調査 活動写真
    6月 事例調査発表、前橋ご当地グルメの経過調査
    7月 総務省全国家計調査(食品類)の考察
    9月~10月  学園祭「かわせみ祭」にて模擬店出店
    11月 「ソースかつ丼プロジェクト」スタート 活動写真2
    12月 けやきウォーク前橋、JR前橋駅で街頭アンケート調査
平成30年1月 店舗取材、発表資料作成
    2月9日 活動成果発表会の開催

2 研究内容

前橋ソースかつ丼の特徴

・特製「ソース(たれ)」に「漬けこんだ(くぐらせた)」カツを
 「ごはんの
上に直接乗せた」もの。
・ソースに浸されたカツが前橋ソースかつ丼の特徴。
・ソースはお蕎麦のつゆをベースにしたもの、創業以来継ぎ足したものなど、

 お店ごとの個性を生かした味。
・カツは「ヒレ」「ロース」などお店により選べる。
・カツはごはんの上に直接乗っており、キャベツなどは敷かれていない。

ソースかつ丼

前橋ソースかつ丼の歴史

大正2年

(1913年)

東京の料理発表会で「ソースかつ丼」が初めて披露され、

その後、早稲田の「ヨーロッパ軒」で提供された。

(「ソースかつ丼」のルーツと考えられる)

西洋亭市

大正4年

(1915年)

前橋で「西洋亭」創業。当時の女性店主により「ソースかつ丼」が

提供される(「西洋亭・市」への取材)。
(群馬における「ソースかつ丼」の元祖と考えられる)

アンケート調査

・前橋市内在住、通勤・通学者を対象に「けやきウォーク前橋」「JR前橋駅」

 で街頭アンケートを実施(総数224)。
・美味しいと思う「ソースかつ丼」のお店をヒアリング。
・取材協力が得られた12店舗の「ソースかつ丼マップ」「紹介動画」を作成。

アンケート風景

3 前橋ソースカツTONマップ・紹介動画

ソースカツTONマップ

そば処大村総社店

総社町総社1491-1

027-251-5809

大村総社

そば処大村関根店

関根町2-7-15

027-233-5235

大村関根店

大村若宮店

若宮町4-24-3

027-231-3631

大村若宮

真心庵そばひろ

大友町3-24-11

027-254-4187

そばひろ

かつ政

大友町1-18-9

027-253-7059

かつ政

西洋亭・市

千代田町2-12-12

027-235-6846

西洋亭市

とんかつ大志

千代田町4-7-3

027-232-1181

とんかつ大志

結城屋千代田町支店

千代田町2-2-20

027-231-6595

結城屋千代田町支店

かつはな亭文京店

文京町2-24-14

027-231-6595

かつはな亭

登利平本店

六供町1-18-6

027-220-1755

登利平

久田屋そば店

文京町1-30-15

027-224-2137

久田屋

とん平

野中町153-10

027-263-4747

とん平

前橋ソースカツTONマップ(PDF:806KB)
街頭アンケート調査で上位にランクした店舗のうち、取材協力の得られたお店を抽出して掲載しました。

店名のリンク先もしくはQRコードを読み込むと紹介動画(ファイル形式:MP4)をご覧いただくことができます。

4 発表資料

1 前橋市・中央情報経理専門学校連携授業の取組み(PDF:5,392KB)
2 前橋市への提言(PDF:900KB)
3 前橋ソースカツTONマップ(PDF:806KB)

関連書類

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お問い合わせ先

観光振興課 

  • 電話:027-210-2189
  • ファクス:027-237-0770

〒371-0023 群馬県前橋市本町二丁目12番1号(地図・開庁時間等)

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