あんずジャムの作り方【粕川公民館】

粕川地区地域づくり協議会では、粕川河川沿いのあんずの木を管理しています。

地域づくり協議会のジャムレシピを公開しますので、ぜひ、ご家庭でジャム作りを楽しんでみてください。

あんず1キログラム
砂糖またはグラニュー糖500～700グラム

1. あんずを洗い、水気を切り、種を取って適当（4～6つ割り）に切る。
2. 砂糖を半量あんずにふりかけて、しばらく放置する。（1時間程度）
3. 砂糖が溶け、しっとりとしてきたあんずをざっくり混ぜ、火にかける。
4. 弱めの中火で、まずは砂糖を煮溶かす。木べらで混ぜ続ける。ふつふつと泡が出てきたら残りの砂糖を入れ、強火にしてさらに焦がさぬよう煮詰める。

※仕上がって冷ます間も焦がさぬよう注意！

• 状態の良いあんずは皮付きのままジャムにしましょう。
• あんずのお尻のくぼみに沿って包丁を入れると、簡単に二つに割れ種が取れます。
• 仕上げが心配な場合、コップテストをすると良い。（コップテスト＝水を入れたコップにジャムを落とし、散らずにスーッと落ちればOK。）