ウクライナ料理教室を開きました-ボルシチのレシピを紹介

5月13日、上川淵公民館で親子ウクライナ料理教室が行われました。上川淵地区地域づくり協議会と公民館で企画し、20人が参加。ロシア出身のパーベルさんと、ウクライナ出身のビクトリアさん、ソフィアさんが、ウクライナの郷土料理・ボルシチのつくり方を教えました。教室のあとは、出来上がった料理で会食しました。

【レシピ  (4人前) 】      
 1 牛肉を一口大に切る     
2 厚手の深鍋に水と牛肉を入れ、ローリエ1枚と塩6グラムを入れて2時間以上煮る。
3 ビーツは皮をむいて千切りにする。ニンジンはすりおろす。
4 タマネギはみじん切り、キャベツは2cm角、ジャガイモは皮をむいてサイコロ状にそれぞれ切る 。
5 鍋にバターを溶かし、タマネギ、すりおろしたニンジンを入れて炒める。
6 タマネギ・ニンジンが炒められたら、ゆであがった牛肉とゆで汁を加え、火にかける。
7 沸騰したら、ビーツ、キャベツ、ジャガイモ、ローリエ1枚を加え、弱火で煮込む。
8 ジャガイモが柔らかくなったら、塩・コショウで味を調える。
9 器に盛り、お好みでサワークリームを加える。黒パンを添えて出来上がり。