中央情報経理専門学校連携授業「前橋ソースカツTONマップ」

• 特製「ソース（たれ）」に「漬けこんだ（くぐらせた）」カツを「ごはんの上に直接乗せた」もの。
• ソースに浸されたカツが前橋ソースかつ丼の特徴。
• ソースはお蕎麦のつゆをベースにしたもの、創業以来継ぎ足したものなど、お店ごとの個性を生かした味。
• カツは「ヒレ」「ロース」などお店により選べる。
• カツはごはんの上に直接乗っており、キャベツなどは敷かれていない。

大正2年（1913年）

東京の料理発表会で「ソースかつ丼」が初めて披露され、その後、早稲田の「ヨーロッパ軒」で提供された。
（「ソースかつ丼」のルーツと考えられる）

大正4年（1915年）

前橋で「西洋亭」創業。当時の女性店主により「ソースかつ丼」が提供される（「西洋亭・市」への取材）。
（群馬における「ソースかつ丼」の元祖と考えられる）

• 前橋市内在住、通勤・通学者を対象に「けやきウォーク前橋」「JR前橋駅」で街頭アンケートを実施（総数224）。
• 美味しいと思う「ソースかつ丼」のお店をヒアリング。
• 取材協力が得られた12店舗の「ソースかつ丼マップ」「紹介動画」を作成。