「食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針(ガイドライン)」が改正されました
食品等事業者が衛生管理上講ずべき措置等の助言として、「食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針（ガイドライン）」（平成16 年2月27 日付け食安発第0227012 号別添。最終改正；平成26年10月14 日食安発1014 第1号。以下「指針」という。）が示されています。
平成26年5月に指針の一部が改正され、これまでの基準（従来型基準）に加え、新たにHACCPを用いて衛生管理を行う場合の基準（HACCP導入型基準）が規定され、従来型基準とHACCP導入型基準を選択できるようになりました。
また平成26年10月の改正では、食品等事業者が消費者等からの食品等に関する苦情について、健康被害につながる恐れが否定できない場合は、保健所等に速やかに報告する旨が規定されました。
食品等事業者は、本指針の趣旨を踏まえた衛生管理の徹底を図るようお願いします。
食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針（ガイドライン） (PDFファイル: 477.7KB)
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更新日：2019年02月01日